خضروات

 

تحسين صفات الجودة للفاصوليا والبطاطس المجففة

الصحيفة الزراعية
مجلد 58 يونية 2003
حديث مع الدكتورة / منال عباس حسن الجندى
باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية
 - تجفيف الخضراوات مثل الفاصوليا والبطاطس والبصل والثوم والجزر وغيرها يسهل من عملية التصدير ، حيث تستخدم بسهولة بعد عملية التشرب بالنقع إما فى الماء البارد أو الساخن لمدة دقائق قليلة .
كما أنها تدخل فى عمل شوربة الخضراوات وأغذية الأطفال وغيرها .
* وقد أجريت هذه الدراسة على كل من الفاصوليا الخضراء والبطاطس وذلك بغرض تحسين صفات الجودة للفاصوليا المجففة وكذلك شرائح البطاطس المجففة والمحمرة .
وعن هذا الموضوع كان لى لقاء مع الدكتورة / منال عباس حسن الجندى الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الغذية والحاصلة على رسالة الدكتوراه فى تحسين صفات الجودة للفاصوليا الخضراء المجففة وكذلك شرائح البطاطس المجففة والمحمرة .


الصفحة التالية

لمزيد من المعلومات